Tarte aux Griottes & aux Amandes

2015-07-17__691__Nazmus_Syed__1_J’ai récemment découvert un collectif de cueillette de fruits en milieu urbain qui vise à donner un destin plus heureux aux fruits des arbres de la ville que celui de pourrir sur le sol. Les Fruits Défendus, né en 2011 à Montréal, facilite la rencontre de propriétaires d’arbres fruitiers et de cueilleurs bénévoles pour faire bon usage de la production locale, éviter le gaspillage et encourager l’engagement pour la communauté. 1/3 de chaque récolte est destiné à une banque alimentaire ou un organisme de charité.

Pour mettre mon temps libre à profit, j’ai participé à ma première cueillette de griottes il y a quelques jours. 1/3 de la récolte étant destiné aux bénévoles, j’ai improvisé une tarte aux griottes aux amandes.

tartegriottes

Tarte aux griottes & aux amandes

Ingrédients

Pour la pâte brisée

200g de farine
100g de beurre
1 pincée de sel
Un peu d’eau froide

Appareil

3 tasses de cerises dénoyautées
2 oeufs
10cl de crème fraîche liquide
3 cuillères à soupe de lait d’amende
70g de sucre
20g d’amendes effilées

Recette

Etape 1
Préparer la pâte: Mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre et avec deux couteaux, découper le beurre en mélangeant jusqu’à ce que le beurre ait la taille de petits pois. Ajouter de l’eau jusqu’à ce que la pâte se forme (pas trop, sinon la pâte sera trop collante). Former deux disques, enrober de papier sulfurisé et mettre au frigo pendant au moins 3omin.

Etape 2
Préparer l’appareil: Mélanger les oeufs, le sucre, la crème et le lait d’amendes. Ajouter les amendes effilées.

Etape 3
Sortir la pâte du frigo et abaisser un disque sur un plan de travail fariné. Etaler la pâte dans le moule, piquer le fond et cuire à blanc pendant 10min. Verser l’appareil sur la pâte et ajouter les cerises de façon à couvrir tout le moule.

Etape 4
Abaisser le deuxième disque de pâte et découper des bandes. Les disposer en quadrillage sur la tarte. Saupoudrer de sucre et d’amendes et mettre au four préchauffé à 200°C pendant 40min.

signature @ÀtitreD

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